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豆角烧茄子做法步骤 ：
1 、准备食材：长豆角120克，视频茄子250克 ，豆角甜红椒1个 ，炒茄常大蒜适量 ，法豆盐适量 ，角炒家常生抽适量 ，做法蚝油适量 ，视频砂糖适量 ，豆角鸡精适量 ，炒茄常玉米淀粉适量 ，法豆清水适量 。
2 、茄子洗干净切小条 、豆角切段、红椒切丝 、大蒜切末备用 。
3 、茄子上撒盐 ，搅拌均匀腌制一下。
4 、在一个碗中倒生抽 、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁 。另一个碗中调淀粉水备用 。
5 、茄子腌制好以后 ，控干水分 。
6、锅放油 ，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用 。
7 、起锅热油 ，放蒜末 ，炒香 。
8 、倒豆角 ，家适量盐，小火炒至豆角变色 ，加茄条和红椒丝 。
9 、加入调好的料汁 、翻炒均匀 ，盖上锅盖焖2分钟。
10 、加入水淀粉 、翻炒均匀出锅即可 。
用料
豌豆300克 ，茄子1个 ，葱1根 ，姜3片，蒜3瓣 ，小米辣2～3个 ，生抽2勺 ，蚝油2勺 ，鸡精1勺 ，白糖半勺，盐适量 ，十三香1勺 ，淀粉适量
豆角烧茄子的做法步骤
步骤1
豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
步骤2
调酱汁 ：2勺生抽，2勺蚝油 ，1勺鸡精 ，半勺白糖，1勺十三香 ，2勺淀粉 ，小半碗清水
步骤3
茄子果好淀粉备用
步骤4
起锅烧油 ，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟 ，然后捞出沥干
步骤5
锅中留底油，加入葱圈 ，姜片 ，蒜末，小米辣圈爆香 ，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠 ，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘 ，这样一道豆角烧茄子就做好了
主料
细紫茄子四条，豆角十根
辅料
姜末一汤匙 ，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙 ，糖一汤匙 ，生抽一汤匙 ，蚝油一汤匙 ，香油一茶匙，高汤一汤勺 ，盐适量
1.准备茄子和豆角 。
2.豆角不要切 ，用手掰成段，稍微长一点 。用盐腌渍（入味），茄子切条 ，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净 ，挤掉水分。
3.姜末蒜末 ，剁椒 ，搅拌均匀 。
4.少许油煸炒豆角 ，到喜欢的软度 ，炒好盛出 。
5.锅里一汤匙糖，下茄子煸炒 ，不要变色
6.少许油下蒜末姜末剁椒 ，放一汤匙生抽 ，一汤匙蚝油 。一汤勺高汤，小火焖一会 ，大火收汁即可 。
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